Bebek Goreng
Salah satu resep yang didapat di Kompas edisi Minggu 20 April 2008 [bebek booo-yummy]; pastinya dibuang juga koran ini jadi ditulis dulu resepnya, biar everlasting [halah apa coba]
- Bahan :
- 1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian
- 4 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembang daun jeruk buang tulangnya
- 800 ml air
- Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit lalu dibakar
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Bahan Lalapan :
- 4 tangkai daun kemangi
- 2 buah ketimun
- 50 gr kol
- Bahan Sambal Terasi
- 15 buah cabai keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit merah
- 4 butir bawang merah
- 1 sendok teh terasi
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 5 lembar daun jeruk, kemudian disobek-sobek
- 2 cm lengkuas kemudian dimemarkan
- 5 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Cara Membuat :
- Lumuri bebek dengan 1 sendok teh garam dan 2 sendok teh air jeruk nipis kemudian diamkan agar bumbu meresap selama 20 menit.
- Kemudian aduk rata bebek, bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk. Beri 800ml air dan masak diatas api kecil sampe semua bumbu meresap.
- Panaskan minyak goreng secukupnya kemudian masukkan bebek kedalamnya dan goreng sampai berwarna kecoklatan.
- Membuat Sambal Terasi :
- Ulek semua bahan sambal terasi kecuali gula pasir, garam dan daun jeruk. Panaskan minyak untuk menumis; masukkan semua bahan sambal dan tambahkan daun jeruk,lengkuas. Tumislah sampai berbau harum.
- Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera, jangan lupa diaduk sampai rata.
- Masakan sudah siap; disajikan dengan lalapan dan sambal terasi. Cukup dinikmati untuk 4 orang. Hmmm-yummy!!!
